Bistecca alla Fiorentina
Emblema della cucina Toscana, la bistecca alla fiorentina è molto più di un semplice piatto: è un rituale.
La selezione dello chef
Serviamo bistecche di razze selezionate, accuratamente frollate e tagliate sul momento, per offrirvi un’esperienza gustativa unica e su misura.
Scottona
€75/kg
La Scottona è una giovane femmina di bovino che non ha mai partorito.
Chianina
€88/kg
La regina delle carni italiane. Storica razza toscana dalla quale nasce la bistecca alla fiorentina. La carne di Chianina è magra con un contenuto ridotto di grasso, molto tenera e saporita grazie alle fibre muscolari fini.